Nome del Vino Maria Teresa “Fattoria Bernicchi”
Denominazione Cabernet IGT Toscana rosso
Vendemmia 2013
Area di Produzione Tenuta Maria Teresa, Colline Lucchesi
Enologo Massimo Motroni
Terreno franco sabbioso con presenza di silice e di magnesio
Varietà Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc
Esposizione Sud
Età media dei vigneti 20 anni
Altitudine 100 mt s.l.m.
Sistema di allevamento guyot
Ceppi per ha 5500
Resa per ha in Kg 4000
Produzione media annuale 3.000 bottiglie

Vendemmia Manuale in cassette di plastica. Selezione dei grappoli in base al grado di maturazione nei primi giorni di ottobre.
Vinificazione L’uva è stata prodotta con tecniche biodinamiche. Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per 15 giorni a 28/30 °C con rimontaggi e delestage giornalieri. Malolattica in acciaio.
Maturazione Il vino si affina in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio per 12 mesi. Successivamente viene assemblato in acciaio, e lasciato al freddo naturale durante tutto l’inverno per raggiungere la stabilità tartarica. L’imbottigliamento avviene nella primavera successiva.
Affinamento in bottiglia almeno 12 mesi
Colore rosso rubino intenso
Bouquet Profumi intensi di frutta rossa (ciliegia e ribes) integrati da piacevoli sentori di spezie esotiche (sandalo) e di semi di vaniglia.
Palato Al palato è pieno e morbido con tannini setosi, ha un grande bilanciamento di tutte le componenti, notevole la persistenza finale di perfetta linearità.
Alcohol 13 % by Vol
Acidità Totale 5,80 gr/l
Ph 3,39