Nome del Vino Maria Teresa “Fattoria Bernicchi”
Denominazione Cabernet IGT Toscana rosso
Vendemmia 2007
Area di Produzione Tenuta Maria Teresa, Colline Lucchesi
Enologo Guido Martinetti
Terreno franco sabbioso con presenza di silice e di magnesio
Varietà Cabernet Sauvignon e Franc con un terzo della parte di Syrah
Esposizione Sud
Età media dei vigneti 13 anni
Altitudine 100 mt s.l.m.
Sistema di allevamento guyot
Ceppi per ha 5500
Resa per ha in Kg 4000
Produzione media annuale 6.650 bottiglie

Vendemmia Diradamento e selezione dei grappoli manuale a fine luglio. Vendemmia manuale in cassette di plastica forate da 20 kg. Selezione dei grappoli in base al grado di maturazione nella seconda decade di settembre.
Vinificazione Diraspa-pigiatura, macerazione delle bucce a 28/30° per dieci giorni, fermentazione malolattica in vasche di acciaio.
Maturazione Il vino viene affinato in barrique Francesi in parte nuove (60%) ed in parte di un passaggio (40%) per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia almeno 6 mesi
Colore rosso rubino intenso con unghia granata
Bouquet ampio e profondo, con cenni di piccoli frutti rossi, erba tagliata e mentuccia.
Palato equilibrato e armonico, con tannino deciso ma non aggressivo, riccamente persistente.
Alcohol 14 % by Vol
Acidità Totale 4,45 gr/l
Ph 3,81
Estratto secco 29,08